16/8/14

Walnut Popsicles

Sigo con mis recetas de helados. Al final voy a tener que hacer un summer edition y cambiar temporalmente el nombre al blog por el de Ma Petite Glacerie, jijiji
Pero no os preocupeis. Prometo que en septiembre, con el fresquito, volveré con recetas de pan, bizcochos y esas cositas que tanto nos gustan ;)



WALNUT POPSICLES - HELADO DE NUECES

Ingredientes
  • 100g nueces peladas
  • 2 yemas de huevo. 
  • 40g light brown sugar
  • 200ml nata para montar (35% MG)
  • 300ml leche
Elaboración
  1. Picamos las nueces con un pequeño picador, molinillo o un mortero. Reservamos. 
  2. Con unas barillas, mezclamos las yemas con el azúcar. Si se utiliza azúcar blanco, batiremos hasta blanquear las yemas.
  3. Agregamos la nata y la leche y batimos bien.
  4. Ponemos la mezcla a fuego suave y la dejamos hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
  5. Retiramos la crema del fuego e incorporamos las nueces que teníamos reservadas. Mezclamos bien.
  6. Colocamos de nuevo la mezcla en el fuego y la dejamos 2 minutos a fuego suave sin dejar de remover. 
  7. Cubrimos la mezcla con papel film para que no haga costra.
  8. Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y la guardamos en la nevera durante al menos 12 horas. 
  9. Mantecamos el helado en la heladera durante 20 minutos. 
  10. Llenamos los moldes y conservamos en el congelador. 


Observaciones
  • Con estas cantidades salen 7 helados como los de la imagen. 
  • He utilizado light brown sugar para darle un sabor caramelizado al helado, se puede sustituir por azúcar moreno o en su defecto por azúcar blanco.
  • En lugar de nueces se puede hacer este helado con avellanas, almendras o pistachos. 
  • Es conveniente dejar el helado a temperatura ambiente 5 minutos antes de degustarlo.
  • Si no tienes muchos moldes y quieres seguir haciendo helados, puedes conservar los polos en el congelador envueltos en papel film.

6/8/14

Peaches and Cream Popsicles

Cuando compré la heladera el año pasado empezó mi afición por los helados caseros, algo que ha ido a más y más. Y es que... ¡hacer helados también engancha! Es tan fácil y están tan buenos que cuando has preparado uno ya estás pensando en el sabor del siguiente.
Aprovechando el buen momento de los melocotones, me he lanzado a hacer estos helados cremosos ideales para la merienda o el postre. 
Antes de disfrutar de los helados, es conveniente dejarlos a temperatura ambiente durante 5 minutos, así disfrutareis de la cremosidad de este rico helado de fruta fresca.


PEACHES AND CREAM POPSICLES - HELADO DE MELOCOTÓN

Ingredientes
  • 500g melocotón pelado y troceado
  • 40g azúcar
  • 200ml nata para montar
  • 100g philadelphia
  • 2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración
  1. Mezclamos el melocotón con el azúcar y lo dejamos macerar durante 30 minutos. 
  2. Con un minipimer, hacemos un puré con el melocotón, la nata, la philadelphia y el azúcar invertido.
  3. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera durante 12h.
  4. Mantecamos en helado en la heladera durante 30 minutos. 
  5. Llenamos los moldes de helado (con estas cantidades salen 8 helados como los de la imagen).
  6. Convervamos en el congelador.

19/7/14

Helado de arroz con leche (sin heladera)

Con el calor que está haciendo apetece muchísimo comer helados. Estos de arroz con leche son una auténtica delicia, y lo mejor, no es necesario tener una heladera para preparalos, quedan muy cremosos. Además, si preparas el arroz con leche en mycook como yo, se puede decir que casi se hacen solos.



HELADO DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes
  • 800ml leche entera
  • 200ml nata para montar
  • 120g arroz redondo o especial para postres
  • 100g azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón

Elaboración
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 50 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y trituramos 10 segundos velocidad 7.
  3. Vertemos el arroz con leche en una jarra y lo tapamos con papel film para que no se forme costra.
  4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo guardamos en la nevera durante toda la noche.
  5. Llenamos los moldes para helados. Con estas cantidades salen 8 aproximadamente. 
  6. Congelamos y a disfrutar.



Observaciones 
  • Si quieres disfrutar de toda la cremosidad de este helado, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo. 
  • La fuente de inspiración de estos helados la encontré en Food and Cook, pero he hecho mi receta de siempre de arroz con leche adaptada para que quedase un helado cremoso.
  • A mi me gusta triturar un poco el arroz con leche para que el helado quede cremoso pero con textura, pero sin que llegue a parecer un puré, que se note el arroz. Pero se pueden llenar los moldes de helado sin triturarlo.
  • Os animo a probar este helado con vuestra propia receta de arroz con leche, eso si, os recomiendo cambiar una parte de la leche por nata o por nata y leche evaporada para que os quede más cremoso. 
 
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