14/9/14

Red Velvet Cheesecake Brownies

Hace tiempo me declaré un fan incondicional de los Red Velvet, ya sea en versión tarta o cupcake. Y si os gusta el famoso dulce "terciopelo rojo" no podéis dejar de probar estos cheesecake brownies, están sencillamente impresionantes. 


RED VELVET CHEESECAKES BROWNIES

Ingredientes

Red Velvet Brownies
Cheesecake
  • 250g queso crema a temperatura ambiente
  • 1 huevo L
  • 40g azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos o forramos con papel un molde cuadradado de 20cm y lo reservamos.
  2. Empezamos con los red velvet brownies. Con unas barillas, batimos la mantequilla y el azúcar. 
  3. Añadimos los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla. 
  4. Incorporamos el cacao tamizado y la pizca de sal. Batimos.
  5. Agregamos el colorante rojo y mezclamos bien.
  6. Añadimos el vinagre blanco y batimos. 
  7. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior con suavidad. 
  8. Reservamos 1/4 de la mezcla y vertemos el resto en el molde. 
  9. Preparamos la mezcla del cheesecake. Batimos el queso crema con el huevo.
  10. Añadimos el azúcar y la vainilla y mezclamos bien. 
  11. Vertemos la mezcla sobre los red velvet brownies
  12. Con una cuchara repartimos la mezcla que teníamos reservada sobre el cheesecake
  13. Hacemos dibujos con la punta de un cuchillo.
  14. Horneamos a 180º durante 30 minutos. 
  15. Dejamos enfriar antes de servir.
 
La elaboración de este brownie es más sencilla de lo que parece como se puede ver este vídeo de youtube. 

Fuente: Adaptación de la receta de Sallys Baking Addiction

7/9/14

Tarta de calabacín a los tres quesos

En el blog publico muy poquitas recetas saladas, pero no podia no compartir con vosotr@s esta receta de Mireia Carbó que en casa se ha convertido en una de las favoritas. Es superfácil de hacer (como todas las de Mireia) y perfecta para aquellos que comen poquita verdura y cuando lo hacen tiene que estar "camuflada". Además está mucho más buena de un día para otro, lo que la hace ideal para llevarla de picnic o al trabajo en el tuper. 



TARTA DE CALABACÍN A LOS TRES QUESOS

Ingredientes
  • 3 calabacines pequeños
  • 6 huevos
  • 100g mató/requesón/ricotta
  • 100g queso cabra
  • 40g queso parmesano
  • 10g mantequilla
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Pelamos y cortamos los calabacines en láminas finas o con un robot de cocina. 
  3. Calentamos la mantequilla en un wok y salteamos los calabacines. 
  4. Batimos los huevos y los quesos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
  5. Mezclamos los calabacines con los huevos y el queso.
  6. Volcamos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
  7. Horneamos 20 minutos a 200º o hasta que la tarta esté cuajada.




Observaciones
  • A mi me gusta hornearla en moldes de pyrex con tapa. Así va directa del horno a donde quieras llevarla. 
  • Pelar los calabacines es opcional. Yo los pelo siempre a no ser que sean ecológicos. 
  • El calabacín se puede cortar en láminas muy finas e incluso rallar si queremos que apenas se note.
  • En la receta aparece la sal como ingrediente, pero he de reconocer que yo no le pongo, el queso ya lleva suficiente sal y para mi gusto no la necesita. 

31/8/14

Pan básico en cloche

Los que me seguís en mi página de Facebook ya sabéis que hace un par de días recibí mi nueva cloche de Emile Henry. Llevaba tiempo detrás de una, pero no me decidía a comprarla por el precio (ronda los 120€). La casualidad quiso que la encontrase en amazon mucho más barata y no pude resistirme. 
                         
Para estrenarla he optado por mi receta de pan básico. Es la que utilizo siempre que cambio de harina, o como en este caso, cuando uso un método diferente de horneado, ya que así puedo comparar el resultado que obtengo con el que sería esperable. 
        
Siguiendo las instrucciones que vienen con la cloche, para hacer este pan, sólo hay que amasar el pan, dejarlo reposar unos 25-30 minutos, desgasficar, darle forma, colocarlo en la base de la cloche, dejarlo levar otros 25-30 minutos, espolvorear con harina, hacerle unos cortes con la grignette, taparlo con la cloche, hornearlo 50 minutos a 240º (en el libro de instrucciones dice 35 minutos pero queda un pan demasiado blanco para mi gusto) y dejarlo enfriar en la misma base.





El resultado ha sido un pan más que aceptable. Un pan denso de miga húmeda, con una corteza bastante crujiente.
Como era la primera vez que usaba la cloche, he seguido las instrucciones del libro que viene con ella, pero para la próxima vez lo voy a cambiar un poco el proceso. El pan no se comporta de la misma manera que si lo horneas en una piedra y para mi gusto proponen unos levados demasiado cortos que dan como resultado un pan denso. Además, prefiero utilizar los banetones para levar en pan, no la base de la cloche, y una rejilla para enfriarlo.
También quiero probar si es mejor horner con calor abajo, arriba y abajo, con ventilador...  y ver si el resultado cambia o si bien es el mismo. 
Como veis me queda mucho trabajo por delante. Ya os iré contando de mis experimentos con mi nuevo juguete, que esto no es más que el principio ;)
     

 
Subir